Micología y turismo gastronómico

MÁS ALLÁ DE LA MANTEQUILLA Micología y gastronomía Atractivos Productos exquisitos de Soria Si bien la producción artesanal de Mantequilla de Soria se está recuperando en el Valle del Razón, no es la única tradición gastronómica de este lugar. En esta zona existe un amplio conocimiento de la micología y sus posibilidades culinarias, pues son unas tierras prolíficas para la recolecta de hongos y setas. En El Valle se producen también excelentes embutidos, carnes y mieles, además del pan y la repostería del obrador de Valdeavellano de Tera. MICOLOGÍA El Valle de la Mantequilla de Soria es un lugar excelente para practicar turismo micológico. En sus bosques y praderas crecen los más variados tipos de setas y hongos, que se pueden recoger en diferentes épocas del año, principalmente en primavera y otoño. Entre las variedades más apreciadas se encuentran el boletus edulis y el boletus pinophilus, así como la amanita caesarea, las setas de cardo, las senderillas y los níscalos. No obstante, hay que tener en cuenta que la micología está regulada por la Junta de Castilla y León, por lo que es necesario adquirir una licencia antes de proceder a su recolección. TIPOS DE LICENCIAS MICOLÓGICAS Los permisos de recolección[...]

Origen de la Mantequilla de Soria

EL VALLE DEL RAZÓN Origen de la Mantequilla de Soria Atractivos La Mantequilla de Soria nació en el Valle del Razón La Mantequilla de Soria nació en el Valle del Razón y otros puntos cercanos de la serranía norte de la provincia, que se caracterizaban por los abundantes pastos y una importante cabaña de vacuno de leche. Como consecuencia de la industrialización y otros factores económicos su producción artesanal en El Valle prácticamente desapareció, una tradición que hoy en día se está recuperando gracias al esfuerzo de sus vecinos, a la puesta en marcha del Museo de la Mantequilla de Soria y a la organización de las Jornadas de la Mantequilla. Una mujer elabora mantequilla de la forma tradicional en Valdeavellano de Tera, en la década de 1920. Las referencias históricas indican que la mantequilla se producía en el Valle del Razón desde siglos atrás, de una forma totalmente artesanal. La nata se obtenía mediante el reposo de la leche, y se batía en un recipiente de madera llamado manzadero utilizando un palo que en su extremo tenía un corcho circular con varios agujeros. Una vez extraída la manteca, se le daba forma de rulo y se decoraba con un dibujo[...]